Topfenpressknödel

Zutaten für ca. 15 Knödel

Gekochte Kartoffeln noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Den Topfen mit einem Schneebesen locker unterheben.
Mehl einarbeiten und das Ganze zu einem glatten Teig kneten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Schnittlauch oder die Petersilie beigeben, und nochmals gut durchkneten.
Den Teig zu einer Rolle formen. Von dieser mit einem Messer Scheiben abschneiden, mit Mehl bestäubten Händen zu Knödeln formen und anschließend in Laibchenform pressen.
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, die Pressknödel vor dem Braten beidseitig in Mehl eindrehen, und dann von beiden Seiten knusprig braun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in heißer Rindssuppe servieren.